Mais facilmente encontrado em restaurantes orientais, o molho agridoce está sendo cada vez mais incorporado ao dia a dia do brasileiro, pois é uma ótima alternativa de sabor para pratos como: peixes, massas, carnes (de frango e de porco) e até mesmo para as saladas.

A mistura do sabor doce com o amargo é a base desse molho que agrada a muitos.

Nesse texto vamos explicar um pouco mais sobre os diversos tipos de molho agridoce e também vamos ensinar algumas receitinhas deliciosas.

Boa leitura!

molho agridoce porco

O que é o Molho Agridoce?

O molho agridoce, muito utilizado nas culinárias chinesa, japonesa e inglesa, é um tipo de molho que combina o sabor amargo com o doce na medida certa.

Normalmente, os ingredientes utilizados nas receitas são: molho shoyu com mel, açúcar ou suco de laranja.

Os molhos dessa “família” não são difíceis de serem preparados, porém alguns cuidados são importantes. O problema não está na mistura, mas sim no ponto, que não deve ser nem ralo e nem muito grosso.

De onde surgiu o Molho Agridoce?

Muitos autores defendem que o molho agridoce surgiu em uma província chinesa chamada Hunan. Porém, nesta região o molho nada mais é do que uma simples mistura de vinagre e açúcar, diferente do que encontramos atualmente.

Em vários lugares da China os cozinheiros usam o molho agridoce como um acompanhamento da carne ou do peixe e não durante a preparação  do prato. Este hábito é mais comum na China ocidentalizada.

O molho agridoce não é, necessariamente, servido quente. Ele vai muito bem com uma salada de vegetais e frutas.

Os ingredientes mais utilizados na preparação do molho agridoce, na China, são o açúcar ou o mel misturados com vinagre de arroz ou molho de soja. Os chineses também incrementam o molho com cravo e gengibre.

Quais são os pratos que mais combinam com Molho Agridoce?

O molho agridoce é muito versátil e pode ser utilizado em diversos pratos. Seja como acompanhamento ou então durante a preparação de uma refeição.

Os pratos que mais combinam com o molho agridoce são:

  • costelinha de porco
  • lombo de porco
  • frango empanado
  • frango em cubos
  • asinha de frango frita
  • filé suíno
  • picadinho
  • almôndega
  • linguiça
  • tender
  • tartar de atum
  • salmão
  • camarão
  • lula
  • macarrão
  • sanduíche de frango
  • saladas em geral (principalmente de alface, pepino, cenoura, rabanete e repolho)

Cada um desses pratos pode ser acompanhado com um molho agridoce específico. Basta saber equilibrar os sabores e usar a criatividade para preparar um prato delicioso.

Quais são os ingredientes mais usados para se preparar?

Para dar um toque especial na  sua receita, o molho agridoce pode ser uma excelente pedida.

Alguns ingredientes são mais utilizados na hora de preparar o molho, são eles:

  • mel
  • açúcar
  • mostarda
  • vinagre
  • suco de abacaxi
  • shoyu
  • melado de cana
  • vinho branco seco
  • óleo vegetal
  • catchup

É possível encontrar receitas com outros ingredientes, mas as mais comuns levam os citados acima.

Como fazer um Molho Agridoce

Como falamos anteriormente, existem inúmeras receitas de molho agridoce. Aqui, vamos citar a mais comum delas. Confira!

Receita simples e rápida

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de shoyu
  • 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 4 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1 colher de sobremesa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 3 colheres de sopa de água

Modo de preparo: misture o shoyu com o açúcar e o extrato de tomate. Coloque em uma panela até levantar fervura. Depois adicione o vinagre e por fim o amido de milho já dissolvido em 3 colheres de água. Mexa bem até engrossar.

Conheça o 2º melhor Molho Agridoce do Brasil

Em novembro do ano passado foi divulgado o resultado do Concurso Melhor Molho de Pimenta do Brasil.

O Creme Agridoce com Gengibre, da Chefn´Boss, foi considerado o segundo melhor molho na categoria predominantemente doce.

Vale ressaltar que o objetivo do concurso é estimular a qualidade da produção do molho de pimenta no país e incentivar a sua evolução. Além disso, ele busca contribuir para o desenvolvimento de toda a cadeia produtiva ligada a esse alimento, a pimenta.

Esse molho agridoce possui um sabor diferenciado, levemente apimentado, que harmoniza o sabor das pimentas vermelhas com um marcante tempero parecido com o tailandês. Ele é indicado para acompanhar camarão frito, queijos, sushi e empanados.

No site da Chefn´Boss você ainda encontra vários outros tipos de molhos, que servem de acompanhamento para muitos pratos. Dentre eles podemos citar:

  • Molho de pimenta com cerveja Backer – Pele vermelha (sabor laranja)
  • Molho de pimenta com cerveja Backer – Bravo (sabor bacon)
  • Molho de pimenta com cerveja Backer – Exterminador de Trigo (sabor ervas)
  • Barbecue Mineiro (de pimenta biquinho e cachaça)
  • Masala Chutney (de cebola com especiarias da índia)
  • Salsa Argentina (molho de pimenta do reino verde e chimichurri)
  • Mostarda Tropical (de maracujá com especiarias)
  • Molho Buffalo (de pimenta com manteiga de garrafa)

Para quem está sempre em busca de novos sabores, esses molhos podem ser uma ótima pedida!

Quais são as melhores receitas com Molho Agridoce

Existem muitas opções quando o assunto é receita com molho agridoce. Vamos compartilhar com vocês alguns pratos saborosos e que vão muito com o nosso creme agridoce com gengibre.

Creme de Abóbora e Baroa com Molho Agridoce

Ingredientes:

  • 300g de abóbora
  • 200g de batata baroa
  • 300ml de água
  • 1 cebola grande
  • 1 colher de sobremesa de curry (opcional)
  • sal a gosto
  • 3 colheres de sopa de Creme Agridoce com Gengibre

Modo de preparo:

Primeiro cozinhe a abóbora e a batata baroa. Depois refogue a cebola e coloque tudo no liquidificador com a água. Bata o creme e tempere a gosto. Passe para um refratário e adicione o molho agridoce em cima.

Hamburguer com Molho Agridoce

Ingredientes:

  • Linguiça toscana
  • Queijo provolone
  • Cebola roxa bem picadinha
  • Abacaxi (rodela não muito fina)
  • Pão (de preferência o ciabatta)
  • Molho Sweet Chilli Cream

Modo de preparo:

Bata a carne da linguiça no liquidificador e depois modele em formato de hamburguer. Frite a carne e depois coloque a fatia de queijo provolone por cima. Tampe a frigideira até que ele derreta. Por fim, coloque a rodela de abacaxi também na frigideira.

Na hora de montar o hamburguer, coloque o abacaxi e depois a carne com o queijo. Finalize com a cebola roxa e o molho Sweet Chilli Cream. Aí está uma combinação perfeita!

Porco Empanado Agridoce

Ingredientes:

  • Lombo de porco cortado em cubos ou iscas
  • 1 xícara de farinha de arroz ou de  trigo
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Não exagerar no sal, pois o molho já é bastante condimentado.

Molho agridoce:

  • 2 ou 3 fatias de abacaxi cortados em cubos
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão amarelo cortado em cubos
  • 5 colheres de ketchup
  • ½ xícara de vinagre de cereais
  • cebolinha fatiada
  • ⅓ de xícara de shoyu
  • ¼ de xícara de açúcar
  • 3 colheres de amido de milho dissolvidas em 1 xícara de água

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta e depois passe os pedaços na farinha de arroz. Coloque a carne para fritar e enquanto isso prepare o molho.

Coloque em uma panela o vinagre, o açúcar, o ketchup e o shoyu e deixe ferver até o açúcar derreter. Depois acrescente a água e o amido de milho para engrossar.

Em outra panela frite a cebola e misture com o pimentão e o abacaxi. Refogue bem e depois adicione a carne frita. Me bem até homogeneizar.

Por fim, misture esse refogado ao molho agridoce e deixe ferver até ficar com a cor avermelhada e brilhante.

Rolinho Primavera com Molho Agridoce

Ingredientes do recheio (12 porções):

  • 12 folhas de massa para rolinho primavera
  • 3 colheres de sopa de óleo de milho
  • 1 xícara de chá de filé mignon cortado em tiras
  • 1 xícara de chá de broto de feijão
  • 1 xícara de chá de cenoura em tiras
  • 1 xícara de chá de acelga fatiada
  • 1 xícara de chá de repolho roxo fatiado
  • 1 xícara de chá de pimentões coloridos fatiados
  • 1 xícara de chá de cebola
  • 1 xícara de chá de cebolinha picada
  • sal a gosto
  • óleo (apenas para fritar o rolinho)

Ingredientes do molho:

  • 1 xícara de chá de suco de abacaxi ou laranja
  • 4 colheres de sopa de ketchup
  • 4 colheres de sopa de vinagre branco
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • ½ colher de sopa de amido de milho
  • sal a gosto

Modo de preparo:

Para fazer o recheio, frite o filé mignon e depois coloque os legumes na panela até murchar. Tempere com a cebolinha e o sal e deixe esfriar.

Em outra panela, coloque todos os ingredientes do molho, menos o amido de milho. Deixe ferver e, depois dissolva o amido em água e acrescente à mistura até engrossar.

Para montar o rolinho, coloque o recheio frio na folha da massa e enrole. Frite e depois sirva com o molho agridoce.

Conclusão

O molho agridoce é conhecido por harmonizar os sabores doce e amargo ou ainda ácido e doce.

Esse tipo de molho é muito usado na China, porém atualmente é popular em outros continentes como o Americano e o Europeu.

É possível utilizar o molho agridoce como acompanhamento para certos pratos, como camarão, carne de porco, saladas e frango, mas também pode ser usado durante a preparação de uma receita.

Na culinária ocidental é comum encontrar molho agridoce com adição de frutas, como o abacaxi e a laranja, além do ketchup para dar a cor avermelhada, o amido de milho para engrossar a mistura e o vinagre.

São inúmeras as receitas de molho agridoce. Basta escolher a que mais tem a ver com o prato a ser preparado e que possua  os ingredientes que mais agrada o seu paladar.

Caso não queira perder tempo preparando o molho agridoce, você tem a opção de comprá-lo pronto, na Chefn’Boss.

Considerado o segundo melhor molho na categoria predominantemente doce, o Sweet Chilli Cream mistura gengibre ao molho agridoce, dando um sabor diferenciado e esse creme.

Não deixe de provar essa delícia!